Julien Brocard:

Im Burgund ist vor allem die Lage entscheidend. Und die Premier-Cru-Lage Montée de Tonnerre liegt unmittelbar neben dem Grand-Cru-Hügel des Chablis, mit bester Südwestausrichtung. Die Brocards arbeiten schon lange biodynamisch und ihre Weine erfreuen sich seit Jahren insbesondere auf der Baur-au-Lac-Terrasse grosser Beliebtheit. An der ersten Nase zeigt dieser Chablis eine rauchige und kalkige Mineralität, die sich dann auch am Gaumen fortsetzt. Die Aromen changieren zwischen Granny Smith und Limette, hinzu kommen eine straffe Säure sowie ein salziges Finish. Ein grossartiger Wein, nicht nur zu Meeresfrüchten! Noch ein Tipp: Nicht zu kühl servieren, dann kann er sich im runden Burgunderglas optimal entfalten.

Trinkempfehlung: Felchenfilets à la meunière, Grillierter Meerfisch, Süsswasserfisch an Rahmsauce, Knuspriges Poulet aus dem Ofen, Saftige Pouletbrust an Rahmsauce, Coquilles Saint Jacques auf Linsen / Chablis Montée de Tonnerre AC 1er cru

Vinifikation/Ausbau: Vinifikation: Spontangärung mit traubeneigener Hefe, Gärung im Stahltank Ausbau: im Stahltank

Lagerbar: -2026

H02-1-FR-75-1583 / Chablis Montée de Tonnerre AC 1er cru