Tiberio:

Die Tiberios entdeckten zufällig in ihrem alten Trebbiano-Weinberg exakt drei Pecorino-Reben, die den Grundstein legten für ihren heute heiss begehrten Pecorino, denn aus diesen Mutterreben wurden in den Jahren 2000/2001 insgesamt 3 ha neu angepflanzt. Tiberios Pecorino startet mit einer lebhaften, einladenden Nase nach Jasminblüten, Zitronengras, reifen gelben Birnen, Nektarinen und Pfirsich. Über allem schwebt eine verführerische Kräuterfrische, die an Salbei erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Pecorino wie erwartet etwas runder und fülliger wie der Trebbiano, die knackige Säure hält den Wein jedoch jederzeit frisch und in makelloser Balance. Er nimmt uns mit auf eine kleine Achterbahnfahrt der Geschmacksrichtungen. Was im Antrunk für einen kurzen Moment leicht süsslich scheint, wandelt sich blitzschnell in eine angenehme Würzigkeit und einen langanhaltenden, dezent salzigen Abgang. Das macht jetzt schon unendlich Spass, aber wir ermutigen Sie, einige Flaschen davon im Keller zu «vergessen». Hochverdiente 92 Vinous-Punkte und gemäss Weinbuchautor Ian D’Agata einer der drei besten Pecorinos auf dem Markt!

Produkt: Pecorino IGP

Vinifikation/Ausbau: 6 Stunden Kaltmazeration auf den Schalen, nur der frei abfliessende Most wird verwendet (keine Pressung), anschliessend Gärung und Ausbau im Stahltank, keine Malo.

Lagerbar: -2028

H09-1-IT-75-13248 / Pecorino IGP