Domaine Pères de l'Eglise:

Die Cuvée aus Syrah, Viognier und der einst fast vergessenen von Stephane Bassenon rekultivierten Rebsorte Serine zeigt sich dunkel- aromatisch: Rauch, Graphit und frisch gegerbtes Leder geben den olfaktorischen Ton an. Nach etwas Belüftung treten die dunklen Brombeeraromen und Kakao in den Vordergrund. Am Gaumen zeigt er sich dicht, aber nicht schwer und ummantelt mit seinen Tanninen die schwarze Fruchtmitte. Noten von Bitterschokolade und süsslichem Tabak gesellen sich hinzu. Ein immenser Nachhall wird von einer salinen Ader und belebender Säure begleitet. Der Wein profitiert vor dem Genuss vom Karaffieren und zeigt sich noch facettenreicher. Seien Sie experimentierfreudig und versuchen Sie ihn einmal zu grilliertem Schwertfisch mit einem Brombeer-Minz-Jus oder zu Kastanien-Salbei- Risotto.

Trinkempfehlung: Trinkempfehlung: Châteaubriand, Filet Wellington, Lammgigot aus dem Ofen, Wildspezialitäten, Ziegenkäse / Calice de Saint Pierre AC

Vinifikation/Ausbau: Ausbau: ein Teil im Betontank, ein Teil im Holzfass/Foudre 15 Monate

Lagerbar: -2032

H02-4-FR-75-9859 / Calice de Saint Pierre AC