Cellier des Dames:

Dieses Projekt der südfranzösischen Winzer Hecht & Bannier ist eine Ode an die grossen Damen des Burgunds. Der Wein stammt aus der Lage Climat La Perrière, östlich von Mercury wo die Reben im Durchschnitt 30 Jahre alt sind. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Lehm und verleihen dem Chardonnay seine elegante Mineralität. Nicht nur für les dames geeignet…Die typische weisse Burgundernase nach frischem Brioche und Haselnüssen werden bereichert durch Aromen von Weissdorn und Wiesenblumen. Der lange facettenreiche Abgang mit seinen fruchtigen und floralen Nuancen sind einzigartig.

Trinkempfehlung: Passt zu: Kalbfleisch, Weichkäse, Süsswasserfisch, Pilze, Meeresfrüchte, Salzwasserfisch / Mercurey blanc ac Isabelle de Portugal

Vinifikation/Ausbau: Der Chardonnay mit einem durchschnittlichen Rebalter von 30 Jahren wird ungerappt gepresst. Die Gärung findet im Holzfass statt. Anschliessende Reifung mit biologischem Säureabbau in 400l französischen Eichenfässern, davon 30% neues Holz.

Lagerbar: -2028

H14-1-FR-75-10623 / Mercurey blanc ac Isabelle de Portugal