Cellier des Dames:

Schöne beerige Nase nach Himbeeren, Erdbeeren, etwas rauchige Noten gepaart mit eleganten Holzaromen von Vanille, Karamell. Am Gaumen präsentiert er sich intensiv nach schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren ebenfalls Erdbeeren und Himbeeren runden das Fruchtbukett ab. Der Holzeinsatz ist spürbar und schön integriert. Ein Wein zum jetzt geniessen oder noch ein paar Jährchen reifen lassen.

Trinkempfehlung: Passt zu: Mediterrane Küche, Charcuterie, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Pilze, Hartkäse / Mercurey Premier Cru ac Elisabeth de Valois

Vinifikation/Ausbau: Die von Hand geernteten Pinot Noir Trauben werden stark selektiert. Nur das beste und reifste Traubengut darf für 17 Tage in offenen Holzbottichen gären. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in traditionellen Burgunderfässern (228l). Davon sind 50% Neuholz-Fässer. Die malolaktische Gärung setzt im Frühling ein wenn die Temperaturen wieder steigen.

Lagerbar: -2028

H14-4-FR-75-11680 / Mercurey Premier Cru ac Elisabeth de Valois