Cims de Porrera:

Les Sentius wurde vollständig aus Trauben von sehr alten Carinyena-Rebstöcken hergestellt, die im Jahr 1950 auf 630 m ü. M. angepflanzt wurden. Die daraus resultierenden niedrigen Erträge (es benötigt Trauben von 3 Rebstöcken für 1 Flasche) schenken dem Wein eine konzentrierte Fruchtintensität, Komplexität sowie einen langen aromatischen Nachhall. Bereits beim Einschenken verströmt der Wein einen hoch intensiven Duft nach würzigen und fruchtigen Aromen wie Amarenakirschen, Aroniabeeren, Mokka, edler Weihrauch, Sultaninen, Leder und getrockneten Wiesenblumen. Der komplexe Duft- und Geschmacksfächer entfaltet sich mit der Belüftung stetig weiter. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch seine Eleganz, Feingliedrigkeit und vollmundige Aromatik aus. Er zeigt sich balsamisch und sinnlich am Gaumen und erinnert in der Aromatik an Pfeffer, Zwetschgen, geräucherten Speck, mediterrane Kräuter und feuchten Schiefer. Wir empfehlen den Wein ca. 1 Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Am liebsten würden wir ihn zu Paella catalana oder einem spanischen Bohneneintopf mit Chorizo geniessen.

Trinkempfehlung: Marokkanische Spezialitäten, Lammrückenfilet an Kräuterjus, Rehrücken aus dem Ofen, Bistecca fiorentina, T-Bone-Steak, Wildgeflügel, Paella / Les Sentius d'en Joan

Vinifikation/Ausbau: Vinifikation: vollständig entrappt, Untertauchen des Tresterhuts, sanfte Pressung Ernte: Handlese, in kleinen Kisten Ausbau: in neuen Barriques, langer Ausbau Ausbaudauer: 18 Monate

Lagerbar: -2032

H02-4-SP-75-10247 / Les Sentius d'en Joan