Didier Joris:

Der Walliser Spitzenwinzer, Querdenker und einer der Pioniere im biologischen Rebbau, Didier Joris, produziert in kleinen Mengen biologische Weine mit höchstem Qualitätsanspruch. Der Païen ist nichts anderes als der Sauvignon Blanc, der im Oberwallis auch Heida genannt wird. Das Etikett stellt horizontal betrachtet die Walliser Bergwelt da, vertikal ist es Didiers Gesichtsprofil. Der komplexe und extraktreiche Weisswein duftet und schmeckt nach exotischen Früchten, Limette, frischer Birne, Aprikose, Quitte, Safran und etwas Curry. Hervorragender Begleiter als Aperitif, zu altem Gruyère, Hummer, Garnelen und Geflügel.

Trinkempfehlung: Knuspriges Poulet aus dem Ofen, Käseplatte, Riesencrevetten, Langusten vom Grill / Gentil Blanc (Paien) AOC

Vinifikation/Ausbau: Vinifikation: teilweise entrappt, lange Maischegärung, Gärung im Holzfass, sanfte Pressung Ausbau: in teils neuen und gebrauchten Barriques, langer Ausbau

Lagerbar: -2026

H02-1-CH-75-2432 / Gentil Blanc (Paien) AOC