Hansruedi Adank:

Der «Herrschäftler» SPONDIS ist ein puristischer Pinot Noir voller Kraft, Dichte und Eleganz, der die gleichnamige Lage widerspiegeln soll. Die tiefwurzelnden Reben mit hoher Stockdichte sind bereits über 50jährig und stehen an der Fläscher Halde hinter dem Dorf. Mit wilden Hefen spontan vergoren, nach dem Barriqueausbau unfiltriert abgefüllt.

Trinkempfehlung: Trinkempfehlung: Châteaubriand, Filet Wellington, Lammrückenfilet an Kräuterjus, Lammgigot aus dem Ofen, Rehrücken aus dem Ofen, Rindsgeschnetzeltes Stroganoff, Käseplatte / Fläscher Pinot Noir Spondis

Vinifikation/Ausbau: Vinifikation: Spontangärung mit traubeneigener Hefe, Ganztraubenvergärung, kurze Maischegärung, sanfte Pressung Ernte: Handlese Ausbau: in teils neuen und gebrauchten Barriques, langer Ausbau Ausbaudauer: 18 Monate

Lagerbar: -2032

H02-4-CH-75-10112 / Fläscher Pinot Noir Spondis