Sottimano:

Das Warten hat ein Ende, und es hat sich definitiv gelohnt! Sottimano hat seinem 2018er Pajoré ein halbes Jahr mehr Lagerung auf dem Weingut gegönnt und das finale Resultat ist zum Niederknien schön - pure Eleganz in flüssiger Form! Pajoré gilt unter Kennern als beste Lage in der etwas höher gelegenen Gemeinde Treiso, absolutes Grand-Cru-Niveau, karge Böden mit hohem Anteil an Kalkstein. Wunderschöne, klassische Nebbiolo-Nase nach frischen Rosen, getrockneten Blumen, Lavendel, Sommerkirschen, Grillkräutern, einem Hauch Tabak und komplexen erdigen Noten. Am Gaumen zeigt sich der Pajoré extrem raffiniert und puristisch mit viel Tiefgang. Die grosszügige, aber sorgfältig ausbalancierte Frucht harmoniert perfekt mit dem Pajoré-eigenen mineralischen, leicht salzigen Rückgrat. Samtige und unglaublich feingewobene Tannine tragen zu einer ungewohnt frühen Zugänglichkeit bei, das macht jetzt schon richtig viel Spass und ist einfach grosse Klasse! Ein bemerkenswert langer und finessenreicher Abgang rundet das positive Gesamtbild ab. Der 2018 Pajoré ist ein eleganter Charmeur und eindeutig einer der besten Barbaresco des Jahrgangs!

Produkt: Pajoré Barbaresco DOCG

Vinifikation/Ausbau: Im grossen Holzfass fermentiert, danach fast 2 Monate im grossen Fass mit Schalenkontakt (cappello sommerso). Reifung je zur Hälfte im grossen Eichenfass und in älteren, mehrfach benutzten Burgunder-Pièces, die praktisch keine Holznoten mehr abgeben.

Lagerbar: -2028

H09-4-IT-75-13686 / Pajoré Barbaresco DOCG