Weingut Umathum:

Dunkles Granatrot, in der Nase Anklänge von Thymian und Orangenschalen, mit einer leichten Kaffeenote und extremer Würze unterlegt mit rauchigen Noten am Gaumen reife Himbeeren und dunkle Kirschen, weich und fein. Er ist langanhaltend und elegant. Dieser Wein wirkt in keiner Phase zu üppig, immer sehr fein.

Trinkempfehlung: Passt zu: Pasta, Lamm, Wild, Pilzen / Sankt Laurent vom Stein

Vinifikation/Ausbau: Die Vergärung erfolgt traditionell mit den Schalen, um die Farbstoffe und das Tannin auszulaugen nach etwa drei Wochen wird der junge Wein in kleine Eichenfässer umgezogen und die Säure wird auf biologischem Weg abgebaut. Der Ausbau erfolgt in kleinen Barriques für 22 Monate, wodurch der Wein Stabilität für die Flaschenfüllung erlangt. Nach der Abfüllung reift der Wein nochmals weitere 15 Monate in der Flasche im Keller des Weinguts.

Lagerbar: -2028

H07-4-OE-75-12789 / Sankt Laurent vom Stein